매달린 그릴 요리를 만드는 것은 매우 쉽지만 개발 과정에서 몇 가지 문제가 있었기 때문에 여기에 몇 가지 요리 팁이 있습니다.
1, 맛 절임 시간이 부족하면 처음에는 충분해야하며 바베큐 요리 맛은 항상 일반적이며 원료의 풍미가 길어야하고 짧은 풍미가 충분하지 않으며 일부 원료를 얻기가 쉽지 않다는 것을 알았습니다. 냄새를 제거하면 매달려있는 접시가 충분히 맛이 없습니다. 비교기간을 거쳐 고기, 닭목살, 삼겹살 등의 일반 원재료는 2시간 정도, 잉어, 양갈비, 닭날개 절임 시간은 3시간 이상, 일부 조개류는 (껍질) 구어 등의 해산물 원료의 절임 시간은 약 1시간. 2, 껍질이 바삭하지 않은 공기 건조 "거리" 처음으로 매달린 오븐 치킨 넥을 만들 때, 우리는 일부 피부에서 구운 원료가 바삭하지 않다고 느낍니다. 오랜 시간 동안 연구한 결과, 우리는 공기 건조 과정에 문제가 있음을 발견했습니다. 크리스피한 물을 닭 목에 걸고 공중에 매달아 말렸는데, 일부 원료가 서로 붙어 있어 건조 효과가 뚜렷하지 않았다. 당연히 완제품 중 일부는 바삭하고 일부는 그렇지 않은 경우가 있는데, 올바른 건조 방법은 원료 사이의 거리를 10cm 내외로 유지하는 것입니다.
3, 질감은 거칠다 - 완성된 제품 표면이 특히 건조한 후 구운 브러시 치킨 기름을 구울 때 거칠고, 심지어 일부 거친, 의심할 여지 없이 물 넘침으로 인해 구울 때 원료입니다. 수분을 유지하고 기름을 첨가하려면 베이킹 과정에서 원료에 기름을 발라야하며 닭고기 기름을 가장 잘 사용하면 수분 원료가 효과가 있습니다. 4, "얼룩"- 그릴의 출현은 맛있는 원료를 자주 뒤집을 수 없으며 "얼룩"의 출현은 매달린 용광로 바베큐를 만드는 첫 몇 번 무시할 수 없습니다. "얼룩" 두 가지 이유가 있습니다. 첫 번째 이유는 절임, 원료와 절인 재료가 완전히 혼합되지 않은 것, 두 번째 이유는 베이킹 시 자주 뒤집지 않습니다. 대조적으로 두 번째 이유는 무시하기 쉽습니다. 원료 브러시 오일 후, 계속 굽는 방향을 돌려야 원료가 고르게 가열되고, 완제품이 같은 색상으로 완성되고 숙성도 좋습니다. 3, 연기가 너무 질식 - 숯불에 타면 모두 숯불의 타는 정도에주의를 기울여야합니다. 무연 숯을 사용하지만 완전히 금연은 불가능합니다. 숯이 타지 않은 경우, 즉 사람의 경우 숯이 붉게 타지 않은 경우 완성품에서 구워져 나오는 연기가 질식하는 맛이 있습니다. 따라서 다음 원료에 들어갈 때 숯불이 붉게 타야 한다.
의견을 말하십시오. 구운 가지도 차가운 요리로 만들 수 있습니다. 맛은 매우 특별합니다. 시도해 볼 가치가 있습니다.
