1. 베이킹 트레이의 온도 제어: 베이킹 트레이의 온도를 제어하여 160도 이하, 최소 200도 이하로 유지하면 발암 물질 생성을 크게 줄일 수 있습니다. 한국의 일부 바베큐 레스토랑은 정확히 이것을합니다. 그릴에서 나오는 연기를 바닥에서 끌어당겨 온도를 효과적으로 조절하여 고기가 타지 않도록 합니다.
2. 과일 및 채소와 함께 섭취: 신선한 채소와 과일에는 비타민 C와 비타민 E가 다량 함유되어 있으며, 이 중 비타민 C는 위장에서 아질산염과 2차 아민의 결합을 차단하여 발암 물질인 니트로사민 생성을 감소시키는 효과가 있습니다. , 비타민 E는 강력한 항산화 효과가 있습니다. 많은 일반적인 야채와 과일에는 셀룰로오스가 많이 함유되어있어 장 청소 효과가 좋고 발암 물질의 배설을 촉진 할 수 있습니다. 생 녹색 잎 채소에 싸서 구운 고기를 먹는 것도 발암 물질의 독성을 크게 줄일 수 있습니다. 연구에 따르면 엽록소 함량이 높을수록 발암 물질의 돌연변이 유발 효과를 제거하는 효과가 더 좋습니다. 그래서, 그 녹색 상추 잎은 단순한 접시 장식이 아니라 실제로 건강한 굽기의 중요한 부분입니다. 한국인들은 이를 각별히 신경쓰며 늘 생야채가 듬뿍 들어간 불고기와 콩으로 만든 된장국, 유산균으로 만든 김치를 내놓는다. 구운 고기를 케첩과 레몬 주스와 함께 먹으면 발암 위험을 줄일 수 있습니다.
3. 천천히 씹기: 사람의 타액에는 과산화효소가 있기 때문에 음식에서 일부 발암물질을 분해할 수 있지만 전제는 음식을 입안에서 30번 이상 씹어야 한다는 것입니다. 특히 소화기관이 완전히 발달하지 않은 어린이의 경우, 부모는 천천히 씹도록 상기시켜야 합니다. 동시에 천천히 씹는 것도 일종의 쾌감이라 맛있는 맛이 혀끝에 퍼지고 입술과 이가 향긋해진다.
4. 지방이 적은 고기 선택 : 바베큐 과정에서 지방이 매력적인 향을 일으키지만, 분해된 지방이 불에 떨어지기 때문에 껍질을 적게 선택하거나 지방이 많은 부위를 선택하는 것이 좋습니다. 고기의 단백질과 결합하여, 발암물질을 생성하게 됩니다. 뼈없는 닭 가슴살, 오리 가슴살, 살코기 쇠고기와 같은 저칼로리 고기를 선택하십시오.
5. 바닐라 조미료 추가: 백리향과 샐비어의 특정 물질이 헤테로고리 아민의 건강 손상을 방해할 수 있기 때문에 겨자는 바베큐 중에 생성된 유해 물질로 인한 건강 손상을 억제할 수 있으며 소량이면 충분합니다. 충분한. 연구에 따르면 고기 조각을 마늘 주스, 계피 가루, 로즈마리 등으로 절이면 구울 때 생성되는 발암 물질의 양을 줄일 수 있습니다.
6. 독을 구울 신선한 맥주: 독일식 바베큐를 먹는 방법입니다. 이것은 체내로 섭취된 헤테로사이클릭 아민을 전투 효율성을 잃게 만들 수 있습니다. 물론 신선한 맥주여야 합니다. 일부 무알코올 음료에는 이러한 효과가 없습니다.
전자레인지로 굽기: 전자레인지로 굽는 것은 과거에 음식을 튀길 때 실내에서 그을음의 오염을 해결했다.
