1. 음식을 너무 오래 두지 마세요. 음식을 너무 오래 방치하면 박테리아가 번식합니다. 음식은 냉장고에서 꺼낸 후 2시간 이내에 끝내십시오. 실외 온도가 32도를 초과하면 1시간으로 줄어듭니다. 야외에서 구울 때는 휴대용 냉장고를 추천합니다. 2. 교차 오염을 피하십시오. 생고기 및 조리된 식품을 가공할 때는 반드시 별도의 도마, 기구, 펜치, 접시를 사용하십시오. 날고기와 접촉한 모든 기구는 재사용하기 전에 철저히 세척해야 하며, 교차 오염을 피하기 위해 깨끗한 기구를 사용해야 합니다. 3. 염장은 발암물질을 감소시킨다. 소금에 절인 식품은 풍미를 향상시킬 뿐만 아니라 굽는 동안 잠재적인 발암 물질인 헤테로사이클릭 아민의 형성을 억제합니다. 미국 암 연구소(American Cancer Institute)에 따르면, 경화는 굽는 동안 형성되는 헤테로사이클릭 아민의 양을 92~99% 감소시킵니다. 4. 굽기 전에 그릴을 철저히 청소하십시오. 이것은 바베큐 연기 및 기타 발암 물질의 과정을 줄일 수 있습니다. 먼저 워밍업. 굽기 전에 오븐을 15~25분 동안 예열하세요. 그것은 베이킹 트레이와 그릴을 적절한 온도에 도달시키고 살균의 역할을 할 수 있습니다.
4. 굽기 전에 그릴을 철저히 청소하십시오. 이것은 바베큐 연기 및 기타 발암 물질의 과정을 줄일 수 있습니다. 먼저 워밍업. 굽기 전에 오븐을 15~25분 동안 예열하세요. 그것은 베이킹 트레이와 그릴을 적절한 온도에 도달시키고 살균의 역할을 할 수 있습니다. 5. 촉진제를 사용하지 마십시오. 알코올 및 기타 연소 보조제를 사용하지 마십시오. 숯과 혼합되어 휘발성 유기 화합물이 방출되어 음식에 나쁜 맛과 유해 물질을 남길 수 있습니다. 6. 화재를 통제하십시오. 음식의 지방이 숯불에 떨어지면 화염을 일으켜 음식에 다환 방향족 탄화수소 발암 물질이 될 수 있습니다. 화염을 줄이려면 살코기를 선택하거나 과도한 지방을 잘라내고 가금류의 피부를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 또한 물병도 준비해야 합니다. 일단 불이 붙으면 신속하게 불을 끄고 식힐 수 있습니다. 일곱. 고기는 철저히 가열해야합니다. 고기는 단단한 결합조직이 젤로 변할 수 있을 만큼 충분히 오래 익혀야 하며, 닭가슴살 등의 가슴살은 74도 이상의 온도에서 14분, 갈비는 4분 구워야 합니다. , 가리비(결합 조직이 거의 없음)는 2-3분이 걸립니다.
