숯불 바베큐의 장점

숯불 팬은 가스 그릴을 선택하지 않습니다. 그들은 요점이 있습니다. 숯 오븐은 고기 표면의 섭씨 482도에 도달할 수 있으며 적외선 버너가 없는 표준 가스 오븐보다 훨씬 더 뜨겁습니다. 이 높은 온도에서 스테이크와 램 찹의 피부는 고기의 내부를 빨간색과 분홍색으로 유지하면서 우리가 가장 좋아하는 페이스트리로 변할 수 있습니다. 숯불 구이의 또 다른 주요 이점은 연기가 나는데, 이는 연소의 흥미로운 부산물입니다. 숯은 특히 점화될 때 다양한 향미 분자를 포함하는 연기를 생성합니다. 가스 연료는 단순한 분자입니다(CH4는 천연 가스, C3H8은 액체 프로판). 그들은 단어를 완전히 태우고 물과 이산화탄소 만 있고 맛은 없습니다. 연기를 발생시키려면 가스 오븐에 목재를 추가해야 합니다. 타는 숯에 음식물의 지방과 육즙이 떨어지면 많은 연기가 발생합니다. 담배와의 짧은 만남이라면 핫도그, 비프 버거 또는 살코기 스테이크와 같은 즉석 요리의 맛을 크게 바꾸지 않습니다. 두툼한 스테이크와 치킨 조각에서 연기의 풍미가 선명하게 느껴진다. 그릴을 사용하여 장시간 저온 훈제를 하면 맛의 차이가 확연합니다. 가스 오븐은 매우 단순한 맛으로 연기를 생성합니다. 두 가지 주요 장점을 말한 후 단점을 살펴보겠습니다. 숯은 상대적으로 위험이 높으며 많은 주거용 건물과 소방서는 발코니 바베큐 오븐에서 숯 사용을 제한합니다. 탄소와 스파크는 그릴의 통풍구나 연기 통풍구에서 빠져나갈 수 있습니다. 가스오븐은 회전버튼만 누르면 바로 꺼집니다.