전기 오븐은 깨끗하지만 숯으로 볶을 때 연기가 자욱한 냄새가 난다. 그러나 그것은 숯처럼 맛이 없습니다. 그러나 전기 오븐은보다 환경 친화적이며 신체에 더 좋습니다.
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Maillard 반응에서 육류와 대부분의 아미노산의 핵산은 가열되고 분해 될 때 유전자 돌연변이 물질을 생성하여 암으로 이어질 수 있습니다. 또한 바베큐 환경에서 일부 발암 물질은 피부, 호흡기, 소화관 및 암을 유발하는 다른 방법을 통해 인체에 들어갑니다.
고기가 고온에서 직접 바베큐 처리되면 분해 된 지방이 숯불에 떨어진다는 것이 이해됩니다. 음식 지방 코킹에 의해 생성 된 열중합 반응은 고기의 단백질과 결합하여 식품 표면에 부착되는 벤조 피렌이라는 발암 성이 높은 물질을 생성합니다. 바베큐에 사용되는 철 라벨에 부착 된 코크스 칩의 벤조피렌 함량은 킬로그램 당 125 마이크로 그램만큼 높은 것으로 측정되었습니다. 사람들의 흐름이 절정에 달하면 소비자를 위험에 빠뜨릴 수있을뿐만 아니라 지나가는 사람들을 위험에 빠뜨립니다.
