1. 삶기: 삼겹살을 물에 20분~80% 정도 삶아 살코기를 제거하고 여러 번 7~10mm 깊이로 썬다(너무 깊이 익히면 변형됨).
2. 양념장: 소금, 설탕, 오향가루를 잘 섞어 양지머리에 비벼 20분간 재운다.
3. 색상: 맥아당, 절강식초, 막걸리, 물을 섞어 녹인 다음 끓는 물에 배 고기를 적셔 피부를 흠뻑 적셔 돼지 가죽이 착색 할 수 있습니다. 그런 다음 돼지 피부 착색 (상피라고도 함)에 위의 용해 된 원료를 넣습니다.
4. 4. 굽기: 양지머리를 오븐에 15분 동안 구운 후 꺼내어 네일 보드(피부에 있는 작은 나무 구멍에 못을 박음)로 고기가 피부를 떠나지 않고 익도록 하고, 피부가 물집이 생기지 않을 때 바베큐. 그런 다음 양지머리를 오븐에 15분 동안 피부가 밝은 빨간색이 될 때까지 넣습니다. 최적의 퍼니스 온도는 160-200도입니다.
